Pectin

1. Pectin là gì?

Pectin là một sản phẩm carbohydrate tinh khiết thu được từ chiết xuất axit loãng của phần bên trong của vỏ trái cây cam quýt hoặc từ pomace táo. Nó bao gồm chủ yếu là axit methoxylatedpolygalacturonic một phần. Ở Hoa Kỳ, pectin có thể được sử dụng như một hoạt chất trong các sản phẩm ma túy OTC. Khi được sử dụng như một thành phần thuốc hoạt động, tên được thiết lập là pectin. Trong thực vật, pectin tồn tại dưới hai dạng: hòa tan và không hòa tan.

2. Tác dụng của pectin đối với sức khỏe

• Giảm cholesterol trong máu
• Tăng cường hoạt động tiêu hóa
• Thực hiện chức năng kiểm soát tiêu chảy
• Ngăn ngừa bệnh đái tháo đường
• Hỗ trợ giảm cân
• Hỗ trợ điều trị viêm loét đại tràng

3. Ưu và nhược điểm của pectin

Ưu điểm:

Tạo thành gel và kết đông, giúp thực phẩm được định hình tốt hơn và tác dụng tốt đối với sức khỏe người dùng.

Nhược điểm:

Pectin có thể làm giảm lượng kháng sinh tetracycline mà cơ thể có thể hấp thu được. Vì lý do này, dùng pectin với kháng sinh tetracycline có thể làm giảm hiệu quả của tetracycline. Để tránh sự tương tác này, dùng pectin trước hai giờ hoặc sau bốn giờ khi uống kháng sinh tetracycline.

Tài liệu tham khảo

• Fredrick Onyango Ogutu, Tai-Hua Mu. 2017. Ultrasonic degradation of sweet potato pectin and its antioxidant activity
• Jessica Sofía Ayala-López, Víctor Inocencio Pacheco-Contreras, Norma Francenia Santos-Sánchez, Beatriz Hernández-Carlos, Gabriela F Lara-Ruiz, Raúl Salas-Coronado. 2020. Characterization of pectin extracted under mild conditions from tempesquistle (Sideroxylon palmeri) fruit at two maturity stages